Restaurant News - Special-Menü

Erwin Seitz (Gourmetjournalist und Autor), dessen spannende Artikel Sie schon oft in der FAZ lesen konnten, beschäftigt sich gerne mit ausgefallenen Themen der Kulinarik. Der promovierte Kulturhistoriker ist nicht nur selbst ein hervorragender Koch, sondern hat auch unseren Sternekoch Simon Stirnal* herausgefordert, zwei seiner Lieblingsthemen aufzugreifen. Gemeinsam haben sie zwei Gourmetmenüs entwickelt, die sich auf Gewürze & Aromen sowie auf „vergessene“ Gemüse- und Getreidearten konzentrieren. Als ideale Ergänzung dazu haben Erwin Seitz und unser Chef-Sommelier Florian Richter Weinspezialitäten seltener Rebsorten ausgewählt.

Erwin Seitz (Gourmetjournalist und Autor), dessen spannende Artikel Sie schon oft in der FAZ lesen konnten, beschäftigt sich gerne mit ausgefallenen Themen der Kulinarik. Der promovierte Kulturhistoriker ist nicht nur selbst ein hervorragender Koch, sondern hat auch unseren Sternekoch Simon Stirnal* herausgefordert, zwei seiner Lieblingsthemen aufzugreifen. Gemeinsam haben sie zwei Gourmetmenüs entwickelt, die sich auf Gewürze & Aromen sowie auf „vergessene“ Gemüse- und Getreidearten konzentrieren. Als ideale Ergänzung dazu haben Erwin Seitz und unser Chef-Sommelier Florian Richter Weinspezialitäten seltener Rebsorten ausgewählt.

Am Rhein entlang: Tasting & Dinner Wenn man dem Rhein folgt von den Bergen Graubündens bis an den Mittelrhein, begegnen uns viele aufregende Weinregionen. Folgen Sie uns auf der Reise „Am Rhein entlang“: Wir starten in Graubünden (Obrecht, Chardonnay Jenins; Bovel, Pinot Noir Selection) und reisen über Baden (Abril, Winkele Gewürztraminer) ins Elsass (Trimbach, Riesling Cuvée Frederic Emile). Es folgen Rheinhessen (Weingüter Riffel mit 2009 Binger Turm und Kühling-Gillot 2011 Pettenthal Riesling Grosses Gewächs)

Das Bordeaux ist das größte zusammenhängende Weinanbaugebiet für Qualitätswein der Welt. Hier wird schon seit römischen Zeiten der anregende Rebensaft gekeltert. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich immer mehr Wissen angesammelt, was nicht nur zum Weltruhm der Marke Bordeaux, sondern auch zu einer Vielfalt und einem aromatischen Reichtum beigetragen hat, der seinesgleichen sucht.

Peru fasziniert mit seiner neu entdeckten Küche die Feinschmecker. Ein 4-Gängemenü mit Tomata e Patata / Cigala (Kaisergranat) / Taco de Paloma (Taube) / Limonengranité. Chile produziert grosse Weine mit den Rebsorten Chardonna...

Gourmet-Dinner: Wagyu US-Beef Wagyu-Kobe-Beef: Dieser Begriff steht für Gourmet-Luxus schlechthin. Die schwarzen Wagyu Rinder werden in Nebraska/USA in freier Natur in kleinen Herden gehalten. Gefüttert werden diese Rinder aus natürlicher Aufzucht ausschließlich mit Mais, Gerste und Mineralien, - ohne jegliche künstliche Zusätze...

Immer wieder gerne denkt Marc Vermetten an seine Zeit auf Sylt zurück, zu den Wurzeln seiner Kochkarriere. Packt ihm das Fern/Heimweh nach Sylt, reist er gerne dorthin zu Koch-Seminaren, ein fröhliches Stelldichein von Top Gastronomen und guten Freunden auf Sylt...

Denken Sie im Frühling wie viele an die Bikinifigur, an Entschlackung oder an Frühlingsgefühle? Wie passend, dass jetzt Spargelsaison ist, denn mit dem Edelgemüse bedienen Sie gleichzeitig alle diese Themen und haben dazu noch einen königlichen Genuss! Spargel hat so gut wie keine Kalorien, dafür sehr viele wertvolle Vitamine und bioaktive Pflanzenstoffe....