Lyoner Menü 2016 im Fillet of Soul

Genießen Sie den neuen Jahrgang der Beaujolais-Weine

Der Beaujolais nouveau war der erste Wein, der schon im Jahr seiner Herstellung verkauft werden durfte. Traditionell geschieht dies am dritten Donnerstag im November.

Dieser Tradition folgend präsentieren wir am 17.11.16 erneut ein wunderbares Menü. Patrick Gebhardt und seine Crew haben sich von der Region um Lyon inspirieren lassen und Klassiker der französischen Küche “Soulstyle” im neuen Gewand interpretiert. Unsere Restaurantleiterin Tina Hansen hat sich dazu ein paar schöne Tropfen aus der Region schicken lassen die wir korrespondierend zu dem Menü anbieten. In diesem Sinne: „Le nouveau beaujolais est arrivé“!

Wir freuen uns über Ihre Reservierung.

Das Menü:

Perle de Rose mit Grapefruit
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Gebackener Kalbskopf mit Sauce Tatare & Estragon
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Beaujolais blanc
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Kabeljauceviche “Grenobler-Style” mit Limettenfilets, gerösteten Walnüssen, brauner Butter-Rauchfischvinaigrette, Friseesalat & pommes allumettes
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2016 Beaujolais Villages Primeur,Georges Duboeuf
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Lengfischfilet “Bordelaise” mit Champignons, Perlzwiebel, Rindermark, Blattpetersilie & Blattspinat
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2010 Saint Joseph A.C “Les Vinonnes” Dom.Alain Voge
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Rosa gebratene Entenbrust mit Johannesbeersauce, Pastinakencrunch & grüner Petersilienfarce
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2010 Crozes-Hermitage A.C Cave de Clairmont
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Geschmorte Ochsenwade mit Trüffeljus, cremigem Schwarzwurzel-Vol-au-vent & ganzen Rotweinschalotten
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2006 Douceur d`Automne Vin issu de Raisins surmûris
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Hausgemachtes Lakritzeis mit Mandelmilchcreme, Honigkuchenkräcker & Gewürzquitte

50,00 € exkl. Getränke
85 € inkl. 0,1l Wein pro Gang