Gourmet Gutschein

Gourmetküche

Wen wundert es, dass ausgerechnet der Begriff "Gourmet" aus dem französischen stammt? Frankreich ist doch sozusagen das Land der Gourmets schlechthin. Was in Frankreich mit diesem Wort jedoch eher als Weinkenner bezeichnet wird, ist hierzulande ein Feinschmecker der extravagante Speisen liebt und sie zu genießen weiß. Eines ist jedoch klar: nicht nur in Frankreich ist die Gourmetküche zu Hause. Auch in Deutschland erfreut sich die gehobenere Kochkunst immer größerer Beliebtheit. Kochtempel für Genießer gibt es wahrlich einige. Das Atelier in München, das Gästehaus Erfort in Saarbrücken, das Aqua in Wolfsburg, die Schwarzwaldstube in Baiersbronn oder The Table in Hamburg seien hier als eine kleine Auswahl erwähnt.

Sie allesamt haben sich in den vergangenen Jahren die höchste Auszeichnung erkämpft. Spitzenköche wie Jan Hartwig, Klaus Erfort, Christian Bau, Sven Elverfeld oder Claus-Peter Lumpp haben dies mit ihrer Innovation und Kreation erst möglich gemacht. Denn in einem Nobelrestaurant geht es längst nicht mehr nur um ein vorzügliches Menü. Auch die Raffinesse, mit der die Gerichte und Getränke dargeboten werden, müssen die sachkundigen Feinschmecker überzeugen. Der Genuss von ausgewählten Speisen ist schließlich nicht nur Gaumensache sondern bereits der Anblick muss eine regelrechte Vorfreude wecken und zum Appetit anregen. Gerade die Ästhetik bedarf eines enormen Zeitaufwands. Was auf dem Teller oft als "zufällig" erscheinen mag, ist in Wirklichkeit von Spitzenköchen und ihren Teams in aufwändiger Art und Weise drapiert worden. Das Essen soll nicht nur ein Genuss sein sondern eben auch ein Blickfang.

In der Welt der Schönen und Reichen gehört extravaganter Gaumenschmaus zum Lebensstandard. Edle Küche setzt auch edle Zutaten voraus. So werden in den noblen Gasthäusern nur auserlesene Komponenten verwendet. Nur die hochwertigsten und oft auch die exotischsten Inhaltsstoffe werden in Spitzenküchen akzeptiert und zu einem Gaumenfest verarbeitet. Von den Vorspeisen über das Hauptgericht bis zum Nachtisch muss alles perfekt aufeinander abgestimmt sein. Selbstverständlich mit der fachkundigen Empfehlung des Sommeliers welcher Wein das Menü am besten abrunden könnte. Die Kochkunst auf höchstem Niveau ist also im wahrsten Sinne eine Kunst und zugleich harte Arbeit.

Mit Hochspannung wird in den Kreisen der gehobenen Gastronomie jährlich die Vergabe der Michelin-Sterne erwartet. In Deutschland und anderen Ländern erscheint jedes Jahr der sogenannte Guide Michelin. Das ist ein Hotel- und Restaurantführer, welcher die mit Sternen ausgezeichneten Restaurants auflistet. Die Bewertung ist dabei folgendermaßen: ein Stern - "Eine Küche voller Finesse - einen Stopp wert", zwei Sterne: "Eine Spitzenküche - einen Umweg wert", drei Sterne - "Eine einzigartige Küche - eine Reise wert". In Deutschland dürfen sich mehr als 300 Restaurants über eine dieser Auszeichnungen freuen. Von Michelin ausgezeichnete Gourmettempel gibt es auf der ganzen Welt. So sind beispielsweise Österreich, Italien und die Schweiz genauso vertreten wie Frankreich, Schweden, Dänemark, Island, Norwegen, Finnland oder Japan.

Eine Auszeichnung dieser Art kann selbstverständlich nur mit einem Spitzenkoch errungen werden. Die Küchenchefs dürfen sich daher über ihre persönliche Bewertung freuen, die zugleich auch dem Restaurant zugute kommt. Im Hotelführer sind immer auch Gasthäuser aufgelistet, welche das Prädikat "Bib Gourmand" tragen dürfen. Das bedeutet, dass diese Gaststuben ihre Speisen akkurat und dennoch preiswert zubereiten. Auch von diesen Wirtshäusern sind im Guide Michelin deutschlandweit mehr als 370 vertreten.