Restaurant News - Seite 32

Kochschule Termine im Restaurant Hardthaus

Wir alle nutzen die Kombination aus Salz und Pfeffer beinahe jeden Tag. Aber ist Pfeffer gleich Pfeffer? Wir vom Fillet of Soul haben uns, nach dem grandiosen Erfolg des „Pure Pepper Menüs“ weitere Gedanken um dieses bedeutungsvolle Gewürz gemacht. In Zusammenarbeit mit Anja Matthes, der Expertin wenn es um Pfeffer geht, und unserem absoluten Grill-Profi Patrick Gebhardt präsentieren wir Ihnen ab dem 14.07.2016 ein BBQ-Menü, das es in sich hat! Exotisch, duftend, aromatisch und intensiv im Geschmack – so vielfältig kann Pfeffer sein. Anja hat auf ihrer Entdeckungsreise durch Südostasien viel über den Anbau und die Vielfalt des so facettenreichen Gewürzes gelernt. Ein fairer Handel in bester Qualität zu Preisen, die Bauern in Kambodscha eine Lebensgrundlage schenken, das unterstützen auch wir beim Einkauf unseres Pfeffers!

Wir kochen ein 6-Gang-Menü nach Vorbild von Michel Brass aus Laguiole Aubrac Frankreich, einer der Lehrmeister unseres Chef`s Marc Vermetten.

Vom 11.06.16 – 03.09.16 beteiligen wir uns wieder an der Aktion „Schlemmersommer“.

FR 01.07. 18:30 Uhr Bouillabaisse: Die Spezialität aus Marseille Einst Arme-Leute-Essen, heute luxuriöse Gourmandise. Wann der Aufstieg der Bouillabaisse vom Armeleute-Essen zum Luxusgericht begonnen hat, ist schwer nachzuvollziehen, wahrscheinlich irgendwann im 19. Jahrhundert, denn im ersten bekannten schriftlichen Rezept „Bouillabaisse a´ la marseillaise“ aus dem Jahr 1830 werden bereits...

Erwin Seitz (Gourmetjournalist und Autor), dessen spannende Artikel Sie schon oft in der FAZ lesen konnten, beschäftigt sich gerne mit ausgefallenen Themen der Kulinarik. Der promovierte Kulturhistoriker ist nicht nur selbst ein hervorragender Koch, sondern hat auch unseren Sternekoch Simon Stirnal* herausgefordert, zwei seiner Lieblingsthemen aufzugreifen. Gemeinsam haben sie zwei Gourmetmenüs entwickelt, die sich auf Gewürze & Aromen sowie auf „vergessene“ Gemüse- und Getreidearten konzentrieren. Als ideale Ergänzung dazu haben Erwin Seitz und unser Chef-Sommelier Florian Richter Weinspezialitäten seltener Rebsorten ausgewählt.

Kochen ist Leidenschaft und Leidenschaften sollte man sich bekanntlich bedingungslos hingeben. Was gibt es Schöneres, als in fröhlicher Runde mit herrlichen Rezepten gemeinsam zu experimentieren und sich gegenseitig auszutauschen? Wenn es dabei noch gute Tipps und Tricks vom Küchenmeister gibt – doppelt schön. In lockerer Atmosphäre möchten wir Sie einladen, sich inspirieren zu lassen und frische Ideen mit nach Hause in die eigene Küche zu nehmen.

Wir kochen ein 6-Gang-Menü nach Vorbild von Michel Brass aus Laguiole Aubrac Frankreich, einer der Lehrmeister unseres Chef`s Marc Vermetten.

Erwin Seitz (Gourmetjournalist und Autor), dessen spannende Artikel Sie schon oft in der FAZ lesen konnten, beschäftigt sich gerne mit ausgefallenen Themen der Kulinarik. Der promovierte Kulturhistoriker ist nicht nur selbst ein hervorragender Koch, sondern hat auch unseren Sternekoch Simon Stirnal* herausgefordert, zwei seiner Lieblingsthemen aufzugreifen. Gemeinsam haben sie zwei Gourmetmenüs entwickelt, die sich auf Gewürze & Aromen sowie auf „vergessene“ Gemüse- und Getreidearten konzentrieren. Als ideale Ergänzung dazu haben Erwin Seitz und unser Chef-Sommelier Florian Richter Weinspezialitäten seltener Rebsorten ausgewählt.

US Beef/ Dry Aged Burger/ Spareribs / Salsa/ Jalapenos und Mehr …