Gewürzmenü & Aromen-Weine im Restaurant Kronenschlößchen

Erwin Seitz (Gourmetjournalist und Autor), dessen spannende Artikel Sie schon oft in der FAZ lesen konnten, beschäftigt sich gerne mit ausgefallenen Themen der Kulinarik. Der promovierte Kulturhistoriker ist nicht nur selbst ein hervorragender Koch, sondern hat auch unseren Sternekoch Simon Stirnal* herausgefordert, zwei seiner Lieblingsthemen aufzugreifen. Gemeinsam haben sie zwei Gourmetmenüs entwickelt, die sich auf Gewürze & Aromen sowie auf „vergessene“ Gemüse- und Getreidearten konzentrieren. Als ideale Ergänzung dazu haben Erwin Seitz und unser Chef-Sommelier Florian Richter Weinspezialitäten seltener Rebsorten ausgewählt.

Freitag, 17.6. um 19.30
Gewürzmenü & Aromen-Weine

Mit Gewürzen eine Reise um die Welt: von Europa nach Asien. Von Gang zu Gang wechselt die Herkunft der Gewürze und beflügelt die Phantasie.

Der Abend beginnt mit mitteleuropäisch-deutscher Gewürztradition:
• Douroc-Schwein mit Kümmel, Wachholder, Knoblauch, Raucharomen und Lindenblütenhonig

Die mediterran-italienische Würze:
• Loup de mer mit Safran, Tomate, Basilikum, Balsamico

Es folgt die Würze des Nahen Ostens:
• Lamm & Couscous mit Raz el Hanout, Rosenblütenknospe, Orange, Aprikose und Dattel

Weiter geht es mit der südostasiatischen Tradition in Indien und Thailand:
• Perlhuhnbrust mit Zitronengras, Ingwer, Curry, Kokos und Sesam

Zum Abschluss die japanische Würze:
• Hummer & Gemüse mit Sojasauce, Mirin, Dashi, Ponzu und Togarashi

Zu allen Menügängen perfekt abgestimmte Weine der Aromenrebsorten Riesling, Muskateller, Gewürztraminer und Chardonnay.

Moderation: Erwin Seitz, Gourmetjournalist, Autor, Kulturhistoriker, Connaisseur

Pauschalpreis für Aperitif, Menü alle Weine, Mineralwasser, Cafe 145 €