Restaurant News - Special-Menü

Bistro-Menü 28.06. - 14.07.2016 Rheingau Musik Festival - Unser BISTRO-Angebot: 2 Menügänge vor und nach dem Konzert

Am 14. Juli wird in Frankreich gefeiert. Vielleicht noch der Europameister-Titel? Auf jeden Fall aber der Nationalfeiertag, so wie in jedem Jahr. Wir würdigen diesen Anlass mit einem Grillfest und laden zu einem geselligen Abend auf unserer Terrasse ein....

Wir alle nutzen die Kombination aus Salz und Pfeffer beinahe jeden Tag. Aber ist Pfeffer gleich Pfeffer? Wir vom Fillet of Soul haben uns, nach dem grandiosen Erfolg des „Pure Pepper Menüs“ weitere Gedanken um dieses bedeutungsvolle Gewürz gemacht. In Zusammenarbeit mit Anja Matthes, der Expertin wenn es um Pfeffer geht, und unserem absoluten Grill-Profi Patrick Gebhardt präsentieren wir Ihnen ab dem 14.07.2016 ein BBQ-Menü, das es in sich hat! Exotisch, duftend, aromatisch und intensiv im Geschmack – so vielfältig kann Pfeffer sein. Anja hat auf ihrer Entdeckungsreise durch Südostasien viel über den Anbau und die Vielfalt des so facettenreichen Gewürzes gelernt. Ein fairer Handel in bester Qualität zu Preisen, die Bauern in Kambodscha eine Lebensgrundlage schenken, das unterstützen auch wir beim Einkauf unseres Pfeffers!

Wir kochen ein 6-Gang-Menü nach Vorbild von Michel Brass aus Laguiole Aubrac Frankreich, einer der Lehrmeister unseres Chef`s Marc Vermetten.

Vom 11.06.16 – 03.09.16 beteiligen wir uns wieder an der Aktion „Schlemmersommer“.

FR 01.07. 18:30 Uhr Bouillabaisse: Die Spezialität aus Marseille Einst Arme-Leute-Essen, heute luxuriöse Gourmandise. Wann der Aufstieg der Bouillabaisse vom Armeleute-Essen zum Luxusgericht begonnen hat, ist schwer nachzuvollziehen, wahrscheinlich irgendwann im 19. Jahrhundert, denn im ersten bekannten schriftlichen Rezept „Bouillabaisse a´ la marseillaise“ aus dem Jahr 1830 werden bereits...

Erwin Seitz (Gourmetjournalist und Autor), dessen spannende Artikel Sie schon oft in der FAZ lesen konnten, beschäftigt sich gerne mit ausgefallenen Themen der Kulinarik. Der promovierte Kulturhistoriker ist nicht nur selbst ein hervorragender Koch, sondern hat auch unseren Sternekoch Simon Stirnal* herausgefordert, zwei seiner Lieblingsthemen aufzugreifen. Gemeinsam haben sie zwei Gourmetmenüs entwickelt, die sich auf Gewürze & Aromen sowie auf „vergessene“ Gemüse- und Getreidearten konzentrieren. Als ideale Ergänzung dazu haben Erwin Seitz und unser Chef-Sommelier Florian Richter Weinspezialitäten seltener Rebsorten ausgewählt.

Erwin Seitz (Gourmetjournalist und Autor), dessen spannende Artikel Sie schon oft in der FAZ lesen konnten, beschäftigt sich gerne mit ausgefallenen Themen der Kulinarik. Der promovierte Kulturhistoriker ist nicht nur selbst ein hervorragender Koch, sondern hat auch unseren Sternekoch Simon Stirnal* herausgefordert, zwei seiner Lieblingsthemen aufzugreifen. Gemeinsam haben sie zwei Gourmetmenüs entwickelt, die sich auf Gewürze & Aromen sowie auf „vergessene“ Gemüse- und Getreidearten konzentrieren. Als ideale Ergänzung dazu haben Erwin Seitz und unser Chef-Sommelier Florian Richter Weinspezialitäten seltener Rebsorten ausgewählt.

Am Rhein entlang: Tasting & Dinner Wenn man dem Rhein folgt von den Bergen Graubündens bis an den Mittelrhein, begegnen uns viele aufregende Weinregionen. Folgen Sie uns auf der Reise „Am Rhein entlang“: Wir starten in Graubünden (Obrecht, Chardonnay Jenins; Bovel, Pinot Noir Selection) und reisen über Baden (Abril, Winkele Gewürztraminer) ins Elsass (Trimbach, Riesling Cuvée Frederic Emile). Es folgen Rheinhessen (Weingüter Riffel mit 2009 Binger Turm und Kühling-Gillot 2011 Pettenthal Riesling Grosses Gewächs)

Das Bordeaux ist das größte zusammenhängende Weinanbaugebiet für Qualitätswein der Welt. Hier wird schon seit römischen Zeiten der anregende Rebensaft gekeltert. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich immer mehr Wissen angesammelt, was nicht nur zum Weltruhm der Marke Bordeaux, sondern auch zu einer Vielfalt und einem aromatischen Reichtum beigetragen hat, der seinesgleichen sucht.