Restaurant News - Seite 104

Spanien ist das gebirgigste Weinbauland der wichtigen internationalen Weinbauländer. Dennoch entspricht nur ein geringer Teil der spanischen Weine den internationalen Qualitätsansprüchen. Doch bei dem Ventus haben wir für sie einen guten Griff gemacht. Die Trauben des Ventus 2004 vom Weingut Venta d’Aubert aus dem Anbaugebiet Bajo Aragón wurden vollreif per Hand gelesen und für eine Woche auf der Maische vergoren.

Das sollten Sie sich nicht entgehen lassen - auch wenn Sie Gluten vertragen ... Für jeden Geschmack ist etwas dabei - garantiert glutenfrei

Gourmet- und Weingeschichte Samstag 21.11.2009 Fritz Allendorf und Leo Gros, 19:30 Uhr Prof: Dr. Leo Gros, der die Auktionen von Kloster Eberbach mit Witz und Verstand unnachahmlich leitet, führt an diesem Abend durch Stationen der Gourmet-Geschichte aus der Alten und der Neuen Welt, die mit großer Küche verbunden sind.

Traditionell wird im November die Martinsgans gegessen. Im Duke servieren wir die knusprige Gans mit Blaukraut, Maronen und Knödeln. Ab sechs Personen bestellen Sie eine komplette Gans für € 29,- pro Person.

Von Kopf bis Fuß – Das ist das Motto unseres Menüs am 13.11.09, 19 Uhr. Ein großes Problem unserer Zeit ist es das verhältnismäßig nur noch wenige Teile eines Tieres zu Lebensmitteln verarbeitet werden. Obwohl doch gerade im Zeichen von Massentierhaltung es wichtig wäre das ganze Tier zu verwenden. Würden die Konsumenten genauso denken, könnten wir mit wesentlich weniger Schlachtungen auskommen und einen wesentlichen Beitrag zur Umweltbilanz beitragen. Doch oft scheitert es an Vorurteilen sich einfach mal an etwas Neues oder ja eigentlich Altes, heran zu wagen. Wir möchten Dir an diesem Abend zeigen was man jenseits von Filet, Rücken oder Keule schmackhaftes zubereiten kann.