Restaurant Events - News - Seite 34

Vom 2. Februar bis 11 März könnte Ihr die Leibspeisen unserer Köche bei unserem Kochsternstunden-Menü genießen.

Best of Manuel Donnerstag 15. Februar _ 19:00 - 23:30 Freitag 16. Februar _ 19:00 - 23:30 Samstag 17. Februar _ 19:00 - 23:30 Entdecken Sie die Manuel´s Highlights der letzten Jahre genussvoll verpackt in einem 8-Gang-Feinschmecker-Menü. Best of Manuel Menü Gruß aus der Küche Karrotten-Creme/Apfel/Kreuzkümmel
 Spargel-Cordon-Bleu
 gebackenes Beeftatar *** Trilogie vom Thunfisch Avocado/ Yuzu/ Korianderpesto/ Pfefferbeißer *** Seezunge/Kaisergranat/Erbse Quinoa/ Japan Rettich/ Minze *** Gänseleber/ Sauerkirsche/ Kaffee *** Raviolo vom Tafelspitz Passierter Spinat/ Semmelkrenschaum/ Cidre-Gelee *** Heilbutt/ Rahmkohlrabi/ Perigord Trüffel *** Rinderfielet im BBQ-Lack
 Grilliertes Baby-Gemüse in Nussbutter/ confierte Kartoffeln/
 Kräuterseitlinge/ Petersilie *** Dessert von der Valrhona Dulcey Schokolade 
 mit Cassis, Pistazie und Weizengrass
 in zwei Gängen serviert Menü pro Person 85,00 EUR

In unserem halbtägigen Gourmet-Kochkurs blicken Sie unserem Chefkoch Martin Opitz nicht nur über die Schulter. Im kleinen Kreis Gleichgesinnter gestalten Sie gemeinsam einen Teil Ihres abendlichen Vier-Gänge-Menüs. Lernen Sie Tipps und Tricks aus der Klosterküche kennen oder entlocken Sie Martin Opitz einige kleine Geheimnisse hinter der Menükarte unseres Gourmet-Restaurants „Refugium“.

Das Festival bietet in seinem jährlichen Programm nicht nur höchste Qualität, sondern auch stets außergewöhnliche Exotik an. Köche, die Sie außerhalb ihres Heimatlandes nur hier erleben können.....

der 14. Februar ist ein besonderes Datum, wenn Ihr Herz für Romantik schlägt und Sie Ihrer Liebsten bzw. Ihrem Liebsten zeigen wollen, wie sehr Ihr Herz für sie oder ihn schlägt!

24.02.2018 Wir sprechen nicht von Supermarktware, sondern von TOP-Qualitäten, die z.T. weit mehr als Champagner kosten. Die Besten der Besten wurden zum Festival eingeladen: 18 Winzer stellen persönlich ihre Sekte vor, perfekt auf das Menü abgestimmt.

Schwarze Périgord-Trüffel aus Frankreich zählen neben den Weißen Trüffeln aus Italien zu den hochwertigsten, teuersten Trüffelsorten der Welt. Sie sind extrem rar. Die Erntemengen sind in den letzten Jahren dramatisch gesunken. Während früher in Frankreich bis zu 1.000 Tonnen jährlich geerntet wurden, sind es heute nur noch 30 bis 40 Tonnen. Das, was Ihnen in vielen Restaurants als Trüffel verkauft wird, ist meist nur billiger Trüffel-Ersatz, noch schlimmer ist das synthetische Trüffel-Öl.

Einer der besten Köche der Welt wird zum 14. Mal dabei sein: Christin Bau***. Seine Drei-Sterne-Menüs sind fabelhaft, höchster Genuss.

ie Karriere von Vineet Bhatia* (VINEET BHATIA, London) begann in der Oberoi-Hotel-Group in Bombay und Delhi. Als er 1993 nach London kam, gab es dort zwar unzählige indische Restaurants, aber kein authentisches „Indian Food“. 2001 war er der erste Inder, der für seinen Kochstil mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Viele Auszeichnungen folgten: „Best Newcomer“/ „The Best Indian Restaurant of the Year“/ „Chef of the Year“/ „Top 10 in London“ - heute zählt er zu den „TOP Most influential people in London“...