Ostern im SUSHIYA sansaro

Ostern feiert man in Japan eigentlich nicht - aber für Sie gibt es am Osterwochenende zwei Specials, die beide Welten kulinarisch verbinden:

Takenoko no Tosani - Bambus in Dashi und Bonito geschmort – ein aromatisches Frühlingsgericht mit feinem Umami, garniert mit einem Kinome-Blatt (bitte mitessen, es ist nicht nur Deko)

Lammkotelett mit Erbsenpüree, Quinoa und Frühlingsspargel in Shio-Koji – Osterlamm japanisch angehaucht. Quinoa ist in der klassisch japanischen Küche eigentlich untypisch – wird aber in Städten wie Tōkyō, Kyōto oder Ōsaka auch gerne von modernen, gesundheitsbewussten Köchen eingesetzt, die sich beispielsweise an der Tempelküche Shōjin-Ryōri orientieren.