Raritätendinner: Rhone-Größen

Samstag, 16.11.2024
von 19:00 - 22:30 Uhr

495,00€

Pauschalpreis für Aperitif, 5-Gang Menü,
alle Weine, Mineralwasser, Cafe

Moderation: Florian Richter,
„Bester deutscher Sommelier“

Das Menü:
Aperitif:
Roederer Cristal
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Gebeizter Bretonischer Loup de Mer
Fenchel / Orange / Bronze Fenchel / Olivenöl
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Consommé von der Challans Ente und Rote Rübe
Edelpilz Duxelles / Schnittlauch
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72 Stunden geschmortes Frikandeau vom Pauillac Lamm
Tomaten-Risotto / Paprika-Zucchini-Vinaigrette / geräucherte Lammjus
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Rücken vom Taunus Hirschkalb
Hokkaido -Kürbiscreme / Rosenkohl / Brombeere /
Jus vom Wild und Kubebenpfeffer
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Pavé vom Nougat und Piemonteser Haselnuss
Kumquat / Vanille / Creme Chantilly