VULKAN Weine

VULKAN Weine
Freitag den 07.08.2026
von 19:00 Uhr bis 22:00 Uhr

Vulkanisches Terroir findet sich in ganz Südeuropa wider: an den aktiven Hängen des Ätna in Sizilien,wo die Weine auf 1000 Metern Höhe „burgundische“ Mineralität und Finesse entfalten, die extremen Asche- und Lavaböden Santorinis in Griechenland, die Assyrtiko-Weine von salziger Präzision liefern, bis hin zur Österreichischen Steiermark. Die notwendige harte Handarbeit an den Buschreben an steilen, kargen Hängen liefern unverwechselbare Weine mit Charakter. Zu einem raffinierten 4-Gang Menü servieren wir korrespondierende Weine aus der Vulkan-Südsteiermark, von der griechischen Insel Santorini, aus Sizilien und aus dem Tokajer Weinbaugebiet.

MENÜ

Tatar von Dorade Royal

marinierter Fenchel | Chutney von Tomaten

2021 Buchertberg Gemischter Satz

Herrenhhof Lamprecht | Vulkanland Steiermark

2024 Il Piccolo Bianco

Montecarrubo | Sizilien

2020 Nikteri

Mikra Thira | Santorini

***

Geschmorte Kräuterseitlinge

Polenta | Parmesan

2019 Shiraz

Weinschloss Thaller | Vulkanland Steiermark

2014 Vigna San Francesco

Tasca d'Almerita | Sizilien

***

Gratinierter Lammrücken

Auberginen-Crème | geschmorte Schalotte

2023 Contrada

Passopisciaro | Sizilien

2017 Rosso del Conte

Tasca d'Almerita | Sizilien

***

Mandelparfait

karamellisierte Aprikose | Rosmarin-Honig

2020 Mandolas

Oremus | Tokaj

2000 Tokaji Aszu 5 Puttonyos

Oremus | Tokaj

Moderation:
Ingo Swoboda, Wein-Journalist und Autor

Pauschalpreis für Aperitif, 4-Gang Menü,
alle Weine, Mineralwasser und Café
175,00 €