Schiller´s Wintertraum

Schiller’s Wintertraum

Variation vom Bachsaibling
Carpaccio, Tartar, Terrine, Schmand-Kaviar Millefeuille und gebackene Kartoffel

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Schiller´s Sauerbraten
(48h / 72°C)
geschmorte Schulter und Medaillon vom Rinderfilet
in Zitronengras eingelegte Trockenfrüchte, Kumquats und kleine Kartoffelklöße

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Kaffee und Schokolade
Kaffeetörtchen mit karamellisierten Nüssen, Schokoladenmousse im Knusperblatt
und Kakaobohneneis

3 Gang Menü 35,00