Hmmm… Erdbeeren im Reindel´s Restaurant

Hmmm… Erdbeeren

Die Deutsche Post hat neuerdings sogar Briefmarken, die nach den roten Beeren duften, wenn man rubbelt. Wir dagegen, führen Sie keineswegs an der Nase herum: Beim Erdbeer-Quark­-Tiramisu unserer Küchenchefin freut sich nicht nur Ihre Nase, sondern auch Ihr Gaumen. Und Ihre Bikini-Figur ist – angesichts der leichten Zutaten – gerettet. Schließlich wirken Erdbeeren entschlackend, der Quark ist der Waschbrettbauch-taugliche Bruder des Mascarpone, das Bisschen Sahne ist gut für den Teint. Schweren Herzens verraten wir das Rezept, empfehlen aber Marianne Holzingers Original. Schmecken Sie selbst, wie mühelos sie damit den Spagat aus Figurbewusstsein und Freude am Genuss schafft.

• * Erdbeer- Quark Tiramisu


• * 500 g abgetropften Quark oder Topfen


• * 150 g geschlagene Sahne


• * 100 g Zucker 300g Erdbeeren


• * 1 Vanilleschote


• * 3 Blatt Gelatine


• * 250 g Löffelbisquit


• * 1 doppelter Espresso

200 g der Erdbeeren mit dem Zucker und der Vanille aufkochen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Die eingeweichte Gelatine in der heißen Erdbeermasse auflösen und kaltstellen. Ab und zu umrühren, bis die Masse kalt ist, aber noch nicht angezogen hat. Inzwischen die restlichen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und dazugeben.

Erst den Quark unter die Erdbeermasse rühren, dann die Schlagsahne langsam unterheben.

Die Masse mit den im Espresso getränkten Löffelbisquits schichtweise in eine Form füllen und 3 bis 4 Stunden kalt stellen.