Feines Filet vom Nordmeer-Kabeljau

Filet vom Nordmeer-Kabeljau, schonend gegart auf einer Kruste geraspelter Kartoffeln (wie Rösti), serviert auf Rahmwirsing.

Wenn dafür Saison ist - etwa Januar bis März - nehmen wir den Skrei (norwegisch für "Wanderer") für unsere Kabeljau-Gerichte.
Dies ist der wohl feinste aller atlantischen Speisefische - abgesehen von Plattfischen.