Degustationsmenü im Restaurant Hardthaus

Degustationsmenü mit exklusiven brasilianischen Weinen präsentiert von Michèle Fritzsche

Freitag 28. Oktober 2011 um 19.00 Uhr



Degustationsmenü

Gruß aus der Küche

Frizzante Flowers branco Salton

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Warmes Carpaccio von der Eismeer Lachsforelle, Fenchelsalat karamellisierte Fenchelsamen, Schnittlauchschaum

2008er Pinot Gris Miolo Fortaleza do Seival

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Variation vom kanadischen Hummer

2009er Da´Vidas Chardonnay Lidio Carraro

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Sous Vide gegartes Seeteufelfilet dazu Merlot-Reduktion

2008er Merlot Fausto de Pizzato

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Braisierte Rehschulter, Spitzmorchel, Hokaido Kürbis, Rosenkohl

2007er Cabernet Franc Casa Valduga

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Caipirinha Sorbet

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Lammrücken im Trüffel-Spinatmantel,

Kartoffel-Trüffel-Mousselinne, Lammjus

2005er Talento Salton Serra Gaucha

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Moscato d´Asti Törtchen, Knusperblatt, marinierte Trauben,

2009er Espumante Moscatel Casa Valduga

Preis pro Person 78,00 Euro